![Capture d'écran du site d'Ikea qui présente la tarte "chokladkrokant". | Ikea Capture d'écran du site d'Ikea qui présente la tarte "chokladkrokant".](https://image.over-blog.com/F6tmUJzE6d0nM4XDwUId6Thfzms=/filters:no_upscale()/http%3A%2F%2Fs1.lemde.fr%2Fimage%2F2013%2F03%2F08%2F534x267%2F1845248_3_af4c_capture-d-ecran-du-site-d-ikea-qui-presente-la_9dc0b37eeacc572fe20f60d64fac00fd.jpg)
Le coup est rude pour Ikea, dans un contexte marqué par le scandale alimentaire de la viande de cheval. Un peu plus de 6 000 parts de tartes au chocolat, potentiellement contaminées par des bactéries coliformes, ont été commercialisées en France par l'entreprise suédoise. Ces bactéries indiquent une contamination fécale et signalent la présence possible de pathogènes plus dangereux encore. Les tartes suspectes ont été consommées en novembre et en décembre 2012 dans des cafétérias des magasins de l'Hexagone.
La Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF), qui enquête sur le dossier, a réalisé un contrôle chez Ikea France afin de vérifier l'efficacité du système d'auto-contrôle mis en place par l'entreprise. Elle a aussi procédé, jeudi 7 mars, à des prélèvements dans des cafétérias de plusieurs enseignes Ikea en France. Les résultats des analyses bactériologiques seront connus la semaine prochaine.
"Les lots potentiellement contaminés ayant tous été consommés, les prélèvements ont été réalisés sur d'autres séries de ces produits, explique la DGCCRF. Il s'agit de dire s'il y a eu contamination. Ce qui est sûr, c'est que tous les lots n'ont pas été contaminés."
"NIVEAU EXCESSIF DE BACTÉRIES COLIFORMES"
Tout commence en Chine en novembre 2012, quand les douanes du port de Shanghaï trouvent "un niveau excessif de bactéries coliformes" dans des Chokladkrokant ("Croquants au chocolat"), des tartes aux amandes avec du chocolat, de la crème au beurre et du caramel importées par Ikea Shanghaï. Le mois suivant, les autorités sanitaires chinoises détruisent 1 800 gâteaux.
Mardi 5 mars, Ikea annonce qu'il retire de ses cafétérias dans 23 pays tous les gâteaux du même lot, fabriqués par son unique fournisseur pour ce plat, l'entreprise suédoise Almondy. Les tartes, coupées en 12 parts et emballées par paquets de 6, étaient envoyées depuis la Suède dans tous les magasins Ikea du monde – à l'exception des enseignes suédoises du groupe, qui ne proposent pas ce dessert. Les tartes possédaient une date limite d'utilisation optimale courant jusqu'à 2014.
Les bactéries coliformes se retrouvent fréquemment dans l'environnement et dans les intestins des mammifères. Généralement, elles n'entraînent pas de maladie, en dehors de certains membres de la famille des Escherichia coli, notamment la bactérie 0157 : H7, responsable d'intoxications avec de la viande de boeuf haché, ou la O104 : H4, en cause dans l'épidémie de gastro-entérite et, plus grave, de "syndrome hémorragique et urémique", liée à des graines germées qui a touché l'Europe en 2011.
Les troubles éventuels prennent la forme d'une gastro-entérite (diarrhée, vomissements), accompagnée de fièvre et de douleurs abdominales. Dans les cas des tartes d'Ikea, l'affaire ne se traduit pas par ce type de problèmes de santé humaine, précise le docteur Simon Le Hello, directeur adjoint du centre national de références de E. coli, salmonelles et shiguelles à l'Institut Pasteur.
SAUCISSES CONTENANT DES TRACES DE CHEVAL
Les contrôles effectués sur les aliments se font sur des échantillons prélevés de manière aléatoire au sein d'un lot. "Si l'échantillon comporte des bactéries pathogènes, on considère que le lot est potentiellement contaminé", explique Gilles Salvat, directeur du laboratoire de l'Anses à Ploufragan-Plouzané (Côtes-d'Armor).
Pour l'instant, aucune information n'a été donnée sur le type de bactérie coliforme retrouvée dans des tartelettes commercialisées par Ikea, ni sur le moment lors duquel cette contamination s'est produite. Elle a théoriquement pu survenir lors de la fabrication, du conditionnement, du transport, voire lors de sa réception en Chine. Cependant, "s'agissant d'aliments ayant subi une cuisson au four, la contamination est vraisemblablement postérieure à cette étape", estime le docteur François-Xavier Weill, responsable de l'unité des bactéries pathogènes entériques à l'Institut Pasteur.
Ikea précise que son fournisseur a testé le lot incriminé, sans trouver la présence d'E. coli ou de bactérie intestinale. Mais l'affaire tombe mal pour le groupe suédois. Fin février et début mars, il a dû retirer de la vente dans 25 pays des boulettes de viande après la découverte de viande de cheval qui n'était pas mentionnée sur l'étiquette.
Jeudi 7 mars, ce sont des saucisses contenant des traces de cheval qui ont été retirées de la vente en Russie. Des découvertes qui pourraient porter préjudice au groupe, alors que l'alimentation a représenté 4,7 % de son chiffre d'affaires en 2012, avec des ventes s'élevant à 1,3 milliard d'euros.