M le magazine du Monde | 10.07.2012 à 14h41 • Mis à jour le 10.07.2012 à 14h41
Par Franck Berteau
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"Tu finis ton assiette !" Dans les souvenirs d'enfance, la formule péremptoire retentit encore. Avec la menace de devoir dire adieu au dessert. Pour lutter contre le gaspillage en ces temps de rigueur, certains restaurants proposant des buffets à volonté recyclent à leur manière la maxime parentale.
Au-dessus des récipients remplis de nourriture, une pancarte annonce aux clients qu'un supplément leur sera demandé s'ils rendent leur assiette à moitié pleine. Une sorte de taxe contre le gâchis. A Louviers, dans l'Eure, un restaurant japonais fait payer cinq euros supplémentaires à ceux qui auraient eu les yeux plus gros que le ventre. A Paris, dans le 15e arrondissement, un autre établissement asiatique, plus clément, ne réclame, lui, que deux euros.
Franck Berteau