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Ajoutée par lejardindenface le 13 févr. 2011

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Vraiment à méditer...

Un thon rouge se vend 565 000 euros à Tokyo

LEMONDE.FR avec AFP | 05.01.12 | 08h34

Un poissonnier découpe des morceaux de thon rouge, dans le marché Tsukiji de Tokyo, le 11 juin 2007. AFP/YOSHIKAZU TSUNO

Un thon rouge a été vendu jeudi au prix record de 565 000 euros lors de la première vente aux enchères de l'année au marché aux poissons de Tsukiji à Tokyo, le plus grand du monde. Le spécimen de 269 kilogrammes, pêché au large de la préfecture d'Aomori (nord), a été acheté par le propriétaire d'une célèbre chaîne de restaurants de sushi de Tokyo, Sushizanmai.

A 56,49 millions de yens (565 000 euros), il s'agit du thon le plus cher de l'histoire du Japon, après le record de 32,49 millions de yens atteint l'an dernier pour un monstre de 342 kilos, a indiqué un responsable de Tsukiji.

En janvier 2011, le thon le plus cher avait été remporté par le propriétaire d'un restaurant de Hongkong associé à un restaurateur japonais, un duo qui avait déjà dominé les enchères en 2009 et 2010.

A ce prix, le morceau de filet (ootoro) en sashimi (poisson cru) ou en sushi (accompagné de riz vinaigré) devrait être proposé à environ 5 000 yens (50 euros) pièce, mais le patron de Sushizanmai envisage de le vendre au prix normal de 418 yens (4 euros), selon les médias japonais. Le Japon consomme 80 % des thons rouges pêchés dans le monde, notamment sous forme de sushi. Mais le thon de qualité supérieure est de plus en plus apprécié en Chine et la participation des Chinois aux enchères fait grimper les prix.